全球咖啡馆最多的城市不是巴黎、伦敦或东京，而是上海。最新计算，上海共有8530家咖啡馆，咖啡已然成为上海人日子的重要组成部分。

  在被称为“梧桐区”的中心城区，街边浓荫遮盖的梧桐树下，有许多开在老洋房或石库门里的咖啡馆。人们端着一杯咖啡，或坐在店门口看街景，或忙着与朋友攀谈，或抱着电脑埋头工作。

  夏铃，我从前的一位采访目标。她曾请美国工业心思学家到我国做过商场调查与研讨，发现上海比其他城市更适宜咖啡馆的开展。3年前，她将美国经典咖啡品牌the coffee beanery（译成“宾乐”）引入我国，许多老外都会冲着店门口那个咖啡杯标识进来喝一杯。夏铃说，这便是品牌的优点，不必自己探索从头做起。

  有朋友从国外或其他城市来上海，我最喜爱带他们去外滩一个开在31层楼房上的咖啡馆，听他们惊叹，从落地玻璃窗望出去，能将浦东陆家嘴现代楼房和浦西古拙修建一同尽收眼底。从下午到晚上，喝过咖啡，我给每人点上一份简餐，一同看两岸华灯初上。

  已在上海开了3家咖啡馆的夏铃曾方案未来在全国开50家直营店，希望景并没有完结，美国工业心思学家究竟没能揣摩透上海咖啡工业高质量开展的“心思”。而黄浦江上那家咖啡馆仗着特别的方位开端在贵重的咖啡外，收取看无敌江景的“座位费”，然后，店关了。

  尔后，我又会带朋友们去淮海西路上一个由上海钢铁十厂再造而成的“红坊国际文明时髦社区”，由于那里有家“雕琢韶光”咖啡馆。咱们坐在室外，在暖阳里喝一口咖啡，吃一口店里的松饼，其间还能够了解一下散落在院区遍地的中外雕塑，再逛逛喜爱的小型艺术展，孩子们在大草坪上奔驰嬉戏却不觉喧嚷，咱们称心如意，都说太喜爱这儿的氛围了。

  但跟着这儿在保存部分历史修建的基础上，全新打造了“以文明为主题的商业工作归纳社区”，去这家咖啡馆的日子也成为曩昔。

  突然惊觉，曾流连过的咖啡馆一个个离我而去。想起夏铃，想起黄浦江上的美景，想起“雕琢韶光”，理解咖啡馆对一个城市存在的含义，应该就像那首歌唱的那样吧，“人生中最美的收藏，正是那些往日韶光”。

  疫情往后，日子很快回到本来的姿态，我却发现了自己变得不喜爱去人多的咖啡馆了，而乐意去那些能够和老板随时聊两句的精美咖啡小店，如同在那更能感触咖啡的香气和温度。

  一天，走在“梧桐区”永康路上，没留意路旁边灰墙上有个洞，遽然从洞里伸出一只托着一杯咖啡的毛烘烘的“熊爪”，我被吓了一跳。朋友说，这是“熊爪咖啡”。“熊爪咖啡”是公益性质的连锁店，没有门窗和店招牌，只在灰墙上贴个二维码，里边的咖啡师都是聋哑人，在将咖啡交到顾客手上时，会用“熊爪”比心、比耶、竖大拇指，和洞外的顾客拉手击掌，这样的互动让洞表里的人都特别高兴。

  上一年夏天，和朋友一同走进青浦古镇朱家角的一家咖啡小店，小店临河，不时有小舟从窗前划过，穿戴青花布衫、上了年岁的船娘唱着当地小调。老板张先生边做咖啡边说，店是儿子开的，他从市区来帮着看店，他和儿子约好，3年不挣钱就关了，现在算是牵强保本。本年春天再去时，老张已不在那里，品一口咖啡，也不再是本来的滋味了。

  麦子是一个时髦女孩，在一家法国公司上班。上一年她辞去职务和两个女孩开了家咖啡小店。她说她们都喜爱去咖啡馆，就想着盘个店，生意应该不会差，就算欠好，也能盘出去，没什么大不了的。我坐在这个很文艺的店里，喝着咖啡，吃着麦子做的料很足的软饼，心里说年青便是好啊，想开咖啡馆就开了。

  不久前，咱们开车到距上海车程1个小时的江苏省昆山市的计家墩抱负村，这是一个主打“村庄日子共创集群”概念的网红村。村口有家精灵咖啡，老板娘是上海人，平常在上海上班，周末两天和先生带着猫开车过来。为了开店和预付几年店肆、住宅的租金，已花了200万元。她说他人猎奇这家店一周关门5天，能赚到钱么，这些他们都不在乎，仍然坚持把每周两天休息时刻全都用在做好每一杯咖啡上。

  我常想，在竞赛十分剧烈的上海和周边咖啡商场，要开一家自己想要的咖啡店，没有很深的执念，是坚持不下去的吧。

  一个晚上，在街头寻觅咖啡馆，朋友一眼看到不远处一幢商务楼的二楼墙上有个蓝瓶标识，咱们便直奔那里，店有两层，简直满座。2021年末，这家全球咖啡连锁运营品牌蓝瓶咖啡将我国区总部以及烘焙厂一同落户上海，现在在上海已开设6家门店。

  像蓝瓶咖啡相同，已有约20家海外闻名咖啡品牌将上海作为落地首选，如美国“老字号”品牌皮爷咖啡peets coffee、加拿大国民咖啡品牌tim hortons等。这类企业往往出资力度极大，注册资本许多超越1亿美元。

  到本年5月中旬，上海咖啡相关企业已达4671家。跟着很多外资和民营咖啡品牌总部落户，上海已成为咖啡企业总部集聚度最高的城市。

  而其中最让人惊喜的是上海本乡咖啡品牌也在强势兴起，走向全国和海外。《2023我国城市咖啡开展陈述》指出，上海精品咖啡品牌挪瓦、Manner、M stand、Seesaw已分别在全国开设了1800家、584家、289家和139家咖啡馆。

  随同咖啡商场飞速生长的还有层出不穷、兴趣无穷的咖啡节。2016年，首届浦东陆家嘴金融城国际咖啡文明节初次引入了国外盛行的露天咖啡节概念，本年第七届文明节更是推出了12个主题城市的“咖啡城市周游”主题场景，带来一座城、一家店、一杯专属特调的惊喜。

  本年的奉贤Be Real咖啡文明节放话“咖啡免费喝、周边免费送、手作免费体会”，现场有专业的咖啡师手把手教孩子们制造专业的咖啡，了解咖啡豆的兴趣小常识，孩子们能自在构思拉花，自己彩绘咖啡杯，或许学做特别的咖啡渣盆栽，既风趣又环保，不只孩子们喜爱，连老人们都被招引住了。

  上海静安国际咖啡文明节以“一杯咖啡的时刻，爱上静安”为主题，在“创始、首发、首秀”上做文章，集结了38个代表国际咖啡开展浪潮的精品咖啡品牌，带来最具国际感的咖啡一条街。

  长宁咖啡文明节以“啡常高兴每一天”为主题，将“咖啡”与“城市游览”“文艺日子”深层次地交融，牵手本乡咖啡企业、咖啡馆、街区、艺术家等，展现不同咖啡企业文明，共享瑰宝咖啡馆创业的悲欢离合。

  虹桥国际咖啡港两年多来致力于打造“从种子到杯子”全工业链交易集聚地，非洲、南美洲、埃塞俄比亚、肯尼亚等52个国家和地区的咖啡豆连绵不断“到港”。落户咖啡港的咖啡人才培训中心、咖啡交易促进中心、咖啡品牌孵化中心等，构建起了上海强壮的咖啡工业“朋友圈”。

  “由于咖啡 所以上海”，这是3年前首届上海咖啡文明周的主题，上海下决心要完结咖啡消费之都到咖啡工业之都的改变。本年在第三届上海咖啡文明周期间，上海发布了咖啡豆价格指数、咖啡师国家职业技能规范，咖啡国家职业技能认证中心也落户上海。这一切都显现着，上海离当之无愧的“国际咖啡之都”不远了。